Ingredientes
250 g de harina
2 huevos
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar flor
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita (copetona, bien llena) de polvos de hornear
50 ml de leche
coñac o ron
1 pizca de sal
150 g de frutos secos pasas, nueces, almendras
spray para el molde
Preparación
1 . Precaliente por lo menos 30 minutos la SLOW en high
2 Remoje las pasas o la mezcla de frutos deshidratados con el coñac o ron.
3 . Mezcle, con una batidora eléctrica, la mantequilla con el azúcar flor y la cucharadita de extracto de vainilla
4 . Añada los huevos de a uno. Bata durante varios minutos para lograr una masa aireada
5 . Cierna la harina con el polvo de hornear y una pizca de sal. Reserve 1/2 taza de la harina
6 . Mezcle suavemente con movimientos envolventes a la mezcla de huevos, de a poquito…pasito a pasito, suave suavecito
7 . Agregue la leche
8 . Escurra las pasas o frutos y reserva el licor
9 . Incorpore las pasas a la harina que queda y remueve hasta que queden bien impregnadas. Agregue la harina con las pasas a la masa, incorpore 30ml del licor reservado y mezcle suavemente a mano –con una espátula– hasta que la masa quede homogénea.
10 . Prepare un molde alargado, con spray o enmantequillado y enharinado
11 . Vierta la masa en el molde
12 . Ponga el molde en la SLOW, y cubra la con un paño de cocina limpio, para recibir la humedad. Tape la SLOW
13 . Programe 2 horas en high
14 . EL queque estará listo cuando al atravesarlo con una brocheta ésta salga limpia
15 . Saque el molde de la SLOW y desmolde cuando esté frío
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