Clam Chouder

Ingredientes

• 4 tiras de tocino, cortadas en cubitos

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cebolla grande, picada en cubitos chicos

• 2 ramas de apio cortadas en cubitos chicos

• 2 zanahorias, picadas en cubus chicos

• 4 papas peladas cortada en cubos medianos

• 3 cucharadas de harina

• 3 latas de almejas, sin el jugo (hay que reservárlo) y cortadas en pedacitos chicos

• Jugo de las almejas

• 400 ml de caldo de pescado (puede ser con 1 cucharada de fondo de paella)

• 1 hoja de laurel

• 1 taza de crema

• 2 cucharadas de perejil para decorar

• Sal

• Pimienta

• 1 cucharadita de ají de color

Preparación

1. Freír el tocino unos 5-7 minutos en el Pot interno puesto directamente al fuego Cuando el tocino haya soltado la grasa lo sacamos y reservamos.

2. Agregar el aceite de oliva al Pot interno en el fuego

3. Añadir la cebolla y la cocinar 5 minutos.

4. Agregar el apio picado y seguir sofriendo

5. Añadimos la harina y la cocinamos unos 2-3 minutos, siempre revolviendo.

6. Agregar la zanahoria

7. Llevar el Pot interno a la Slow

8. Lentamente agregar el caldo y el jugo de las almejas, revolviendo hasta que se mezcle todo

9. Poner las papas, el laurel y el tocino que habíamos reservado

10. Programar 4 horas en LOW o 2 horas en HIGH.

11. Revisar la cocción de las papas

12. Finalmente, agregar las almejas picadas, la crema, sal, pimienta y la cuharadita de ají de color

13. Programar 10 minutos en High y servir inmediatamente