Ingredientes
1 pechuga grande de pavo deshuesada
1 cebolla grande
12 damascos turcos
12 ciruelas descarozadas
100 g pasas rubias
12 dátiles deshuesados
100 g pistachos
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de cardamomo
½ cucharadita jengibre en polvo
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de ají de color
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de mantequilla
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
vaso de vino blanco
Preparación
1 . Abra la pechuga como un libro
2 . Espolvoréalo con las especies y deje reposar en una bolsa en el refrigerador
3 . Pele la cebolla y píquela en cuadritos finos
4 . Caliente Pot interno a fuego directo con el aceite, saltée la cebolla hasta que tome un poco de color, mezcle las frutas secas picadas.
5 . Abra el pavo y rellene con las frutas secas.
6 . Enrolle firmemente y amarre con una pita formando un rollo. Salpimiente
7 . Sin lavar el Pot interno ponga el aceite y la mantequilla a calentar directamente el fuego y dore el pavo por todos lados.
8 . Agregue el vaso de vino blanco.
9 . Ponga el pavo de la SLOW
10 . Cocine en low durante 5 horas y 30 minutos en o 3 horas en high
11 . Deje el jugo del pavo reduciendo en high 2 horas hasta que quede menos líquido y algo cremoso.
12 . Corte en rodajas y bañe la carne con el jugo reducido.
