Ingredientes
2 kilos de huesos de vacuno
1 pechuga de pollo con hueso o restos de pollo asado
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
3 dientes de ajo
tomillo y laurel
restos de verduras: parte verde de los puerros, zanahorias, hojas de lechuga.
recortes de carnes y pollo (¡las sobras siempre se pueden aprovechar y convertir en una delicatesse!)
sal
agua
Preparación
1. Tueste los huesos en el horno a 180 grados por 2 horas. delos vuelta en la mitad de la cocción. Los huesos deben quedar tostados.
2 . Coloca los huesos y la pechuga de pollo en la SLOW junto al puerro, los ajos, la cebolla, la zanahoria y las hierbas.
3 . Cubra con agua, y programe 20 en low
4 . Saque el líquido. El resto se puede aprovechar para hacer un segundo caldo. Si es así, vuelva a programar 20 horas en low.
5 . Deje enfriar, desengráselo, sacando la grasa que va a quedar en la superficie y refrigere o congele.
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